有人說 : 想了解當地人的生活方式
走一趟傳統市場就能明白十之八九
到國外旅行
一定會特地挪出時間走一趟這種場所
明瞭當地人的飲食習慣
體驗有別於觀光景點的真實生活面

這座宿霧最大的傳統市場為何會以 "碳" ( carbon )為名？
是有典故的
十八世紀末期
附近的區域是火車運送煤炭的終點站
故以此名之

由於這座市場範圍頗大 ( 一般而言市場並無特別明顯的界線 )
計程車司機只載到約略的地點便讓我下車
最先接觸到的
是販售各式竹編容器的店舖
有的產品還挺吸引人的
但接下來十多天的行程若帶著這些佔空間的物品東奔西跑
絕不是個好主意





各種品質價位不一的榖類



在 "鬥雞" 盛行的菲國
當然就有針對各種需求所調配而成的飼料 ;
一開始我沒弄清楚
還以為這些都是菲人的主食選項




看見賣魚乾的攤位
是否彷彿聞到氣息濃烈的腥味？



連乾燥的菸葉都有的買
現在有點後悔
當時應該詢問是否有捲成雪茄的成品可得
好試試邊在海灘曬太陽邊吞雲吐霧的感覺
應該是挺愜意的







賣海產的攤位
總是以大量的碎冰覆蓋在海鮮上保持其新鮮度
冰水滴落到地面
造就地面總是一付泥濘的模樣
就像吃燒餅豈有不掉芝麻似的
不論怎麼當心
都很難避免雙腳被濺濕



在看過好些個魚攤之後
發覺海魚的種類並不多
看來看去就那幾種
選擇性不大
宿霧不是個濱海城市嗎？





鮮豔翠綠的海藻
不曉得該如何烹調料理



另一種名為 "海葡萄" 的藻類
極受日本人喜愛
甚至有 "海葡萄蓋飯" 的丼飯
據稱本身含有數十種微量元素
應該是吃了會很健康很猛之類的……



最常見的攤位
就是現場灌製各種尺寸大小肉腸的豬肉舖
這種肉品加工的方式及飲食習慣
會是西班牙人所遺留下來？





以棕櫚葉包裹的菲式粽子
就只是白米飯
沒有任何餡料
以前曾吃過
搭配烤雞就打發掉一餐
裡頭的米飯都糊成一團
並不可口
會用這種方式烹煮米飯
主要是為了方便攜帶吧！



從販賣的物品就能窺視當地的飲食習慣
菲國人極喜愛燒烤類的食物
這些細長的竹籤便是用來串起肉片內臟以方便炭烤
每在傍晚時分
路旁就有一攤攤的露天烤肉攤
白煙瀰漫整條街道
肉香四溢



在熱帶國家
椰子常被拿來入菜
對當地人而言
椰樹是用途廣泛的樹種
從上到下，從裡到外都有所用途



盛產香蕉的菲國
蕉葉都拿來墊在竹籃或餐盤上以盛裝食物
感覺挺新鮮有趣的



同樣的食材在不同的國家會有另一種料理方式
在泰國看到的菠蘿蜜
都是已剝完分成一片片的金黃果肉
照片裡見到的卻是尚未熟成的模樣
還需經過烹調料理吧！



提供各式甜品的小攤
在這兒見識到菲人的熱情
攤主見我對著竹盤裡的甜食拍照
指著盤中央的深紫色糕點
問我可想試試其滋味？
相片中呈現的顏色跟實際看到的有所差異
看起來實在太怪異了
便微笑婉拒了她的好意




哇~~~
大小不一且 鮮豔異常的袋裝粉圓
看起來有點駭人



菲國的 "半天筍" ？
是哪些棕櫚科植物的樹心



終是見著成熟菠羅蜜果肉
嚐試過，不是很習慣那個味道
但黃澄澄的色澤真的很吸引人



在市場內逛了老半天
終於來到 Carbon Market 的正入口
招牌上的字母垂吊著
一付年久失修的模樣



在蔬果區見到的
大多數是根莖類的蔬菜
很少有葉菜類
停留宿霧的期間
曾在某家餐廳點了盤價昂量少的空心菜
50 Peso，挾兩口便見盤底
塞牙縫都不夠



記得小時後還見過賣 "佛手瓜" 的菜販
或許是它的滋味不太可口
在台灣的傳統市場已很難得見著其踪影
反倒是它的嫩芽廣受歡迎
嗯…… "龍鬚菜" 大家都曉得吧？



總算見到 "鬥雞" 了
牠那付雙腿粗長
皮光毛亮的模樣
配上鮮紅雞冠……真美！
期待在這段旅程能有機會前往 "鬥雞場" 開開眼界



"修補鍋子"
這門行業在台灣應該消逝許久了
金屬鍋破洞了
扔掉換個新的便是
誰還花錢補鍋子？
何況現在工資昂貴
不如買個新的划算





一開始我以為這些花束是使用在葬禮
整體的型式及顏色
怎麼看都嗅不著 "喜慶" 的味道
大概是文化差異所造成的認知錯誤
但事實上它正是使用於婚禮
不過有人說 "婚姻是戀愛的墳墓"
從這個觀點而言
這些個花籃帶給我的感受還挺貼切的